Qualitätsfleisch - Weil man weiß wo's herkommt

Unser Vertragspartner, der Schlachtbetrieb für Qualitätsfleisch in Landshut (SBL), übernimmt für uns die Schlachtung der Tiere nach strengsten Kriterien.

Herkunftskontrolle

Das Programm des Fleischprüfrings Bayern e. V. dient der Herkunfts- und Qualitätssicherung. Dabei ist die Aufstallung des Tieres in Bayern obligatorisch. Von den Tierärzten des Tiergesundheitsdienstes Bayern e. V. wird die Haltung, Fütterung und die Tiergesundheit auf dem landwirtschaftlichen Betrieb überwacht. Die Sachverständigen überprüfen die Herkunft eines jeden Tieres, sowie die Hygiene im Schlacht- und Verarbeitungsprozess bis hin zur Letztverteilerstufe. Nur Fleisch, welches alle geforderten Herkunfts- und Qualitätsbestimmungen erfüllt, erhält das Zertifikat des Fleischprüfrings Bayern e. V. Dies bietet dem Kunden und Verbraucher optimale Sicherheit!

Transport und Schlachtung

Transport und Aufstallung der Tiere finden unter tierschutzgerechten Bedingungen statt. Die Tiere können sich vor der Schlachtung gut ausruhen. Geschultes Fachpersonal und nach den modernsten tierpsychologischen Gesichtspunkten konzipierte Anlagen sichern einen stressfreien Zutrieb. Die Betäubung und Tötung der Tiere wird nach aktuellsten wissenschaftlichen Erkenntnissen und mit modernster Technologie durchgeführt, um beste Fleischqualität zu sichern.

Die Schlachtung erfolgt unter hygienischsten Bedingungen mit vollautomatischer Einzeltierverfolgung vom Stall bis auf den LKW. Großräumige leistungsfähige Kühlanlagen sichern eine qualitätsoptimierte und auf die Tierart abgestimmte schnellstmögliche Abkühlung auf die gesetzlich bestimmte Kerntemperatur.

Rückverfolgbarkeit

Rinder und Schweine werden bereits bei der Anlieferung mit Ohrmarkennummern, bzw. Tätowiernummern EDV-technisch erfaßt und in einem Warenwirtschaftssystem verwaltet, um die herkunftssichernden Daten, gemäß den Bedingungen des Fleischprüfrings, auf Kundenanforderung zur Verfügung stellen zu können.

Eingangskontrolle

Die ausgekühlten Tierkörper werden täglich, ohne Unterbrechung der Kühlkette, in unseren Betrieb nach Rosenheim transportiert.

Nach einer strengen Wareneingangskontrolle werden die Hälften und Viertel in unserer Zerlegeabteilung entsprechend den Kundenwünschen und dem Bedarf der Wurst- und Schinkenproduktion zerlegt und zugeschnitten.